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烟雾传感器的电源与烟雾传感器本身并不直接决定是模拟量还是开关量，这两者之间并没有直接的关联，烟雾传感器的电源是为了给传感器提供工作所需的电流或电压，确保传感器能够正常工作，而烟雾传感器输出的是关于烟雾浓度的信息，这个信息可以是模拟量也可以是开关量。

模拟量和开关量的主要区别在于输出的信号形式，模拟量输出的烟雾传感器会连续地输出一个变化的信号，这个信号的强度会随着烟雾浓度的变化而变化，而开关量输出的烟雾传感器则会在烟雾浓度达到预设阈值时输出一个固定的信号，通常是高电平或低电平，类似于开关的开启和关闭，模拟量和开关量的选择主要取决于实际应用场景的需求。

电源为烟雾传感器提供动力，而烟雾传感器输出的信号形式取决于具体的产品和应用场景需求，可能是模拟量也可能是开关量。